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本报（chinatimes.net.cn）记者邱利 陈锋 北京报导
转眼之间，阴历新年已至，北京街头巷尾张灯结彩，四处洋溢着欢乐祥和的气氛，餐饮消费商场更是烟火气升腾，大排长龙、门店爆单的炽热现象随处可见。
与从前不同的是，跟着90后、00后成为家庭消费主力，预制菜在节日期间出售非常火爆，《华夏时报》记者造访北京多家商超、饭馆发现，新年专属预制菜礼盒备受年轻人追捧。
北京餐饮商场迎“开门红”
标志着百口团圆的年夜饭，一直是新年的“重头戏”，本年龙年新年期间，北京餐饮消费商场炽热特殊，多家闻名饭馆客流量爆满，有的乃至呈现“一桌难求”的现象。
大年三十，在北京大栅栏街区全聚德的大堂处人声鼎沸，拿号排队等位的客人将饭馆门口堵得风雨不透。“新年吃烤鸭是必不可少的，无论是小孩仍是白叟都喜爱，咱们是在岁除前三周预订的包间，一家人可贵聚会，多花点儿钱也值了。”北京市民周女士向记者表明。
随后，记者联系了四季民福、马凯餐厅、廉价坊等北京多家饭馆了解到，岁除晚餐时段的包厢根本现已预订结束，许多客人都是提早一个多月预订的。
除了火爆的堂食，预制菜也成了龙年新年消费的一道亮丽风景线，例如，全聚德、大董、西贝莜面村等闻名餐饮品牌纷繁推出了预制菜礼盒，主打高效、方便的预制菜再次成了抢手年货。
“跟着生活节奏加速，顾客对方便、甘旨的需求在不断增加，而预制菜刚好满意了这一需求。”福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向《华夏时报》记者剖析预制菜火爆的原因。
预制菜年货礼盒出售火爆
各大商超冷冻区，也有了预制菜的专属货台。近来，《华夏时报》记者造访北京商场发现，多家商超的预制菜年货礼盒出售火爆。
在北京一家物美超市里，预制菜产品被摆放在显眼方位，货台罗列着全家福佛跳墙、鲍鱼花胶鸡、香辣羊蝎子、胡椒猪肚鸡、金汤酸菜鱼、红烧狮子头号“硬菜”，这些预制菜来自西鼎和、老锅一城、谷言、正洋等多个品牌，价格在几十元到上百元不等。
不仅如此，物美超市旗下“良食记”、永辉超市旗下“辉妈到家”、盒马等商超也均推出了自营预制菜产品。
“预制菜的中心竞争力是便当方便、省时省力，叠加技能进步、监管强化、营销优化等要素，在新年黄金期预制菜赢得部分顾客认可。”我国教科院体系所副所长、研究员张家勇在承受《华夏时报》记者***访时表明，预制菜的消费主力，是不具备煮饭条件的城市加班族，不拿手煮饭的90后、00后新生代，及对饮食物质要求不高的中老年顾客等。
詹军豪表明，各大餐企抢先布局预制菜赛道，一方面是因为餐饮商场具有巨大潜力，为预制菜工业供给了宽广的开展空间；另一方面，预制菜工业的标准化、规划化出产降低了本钱，进步了功率，使得企业有利可图；此外，相关方针的支撑也供给了杰出的外部环境。
未来几年商场规划或破万亿元
艾媒咨询数据显现，2022年我国预制菜商场规划为4196亿元，估计未来将坚持较高的增加速度，到2026年，商场规划有望达1.07万亿元。
不过，虽然预制菜风口趋热，但仍有一些顾客排挤预制菜。奥优世界董事长张玥在承受《华夏时报》记者***访时表明，现在预制菜职业仍然存在许多问题，包含产质量量良莠不齐、食物安全问题、职业标准不完善、立异才能缺乏等。
“一些预制菜产品仍存在安全和卫生危险。”张家勇指出，预制菜的口感和质量难以保证，其养分和新鲜度也不能与现炒菜比美。
詹军豪则表明，一方面部分顾客会对预制菜的食物安全、养分价值有所忧虑；另一方面，预制菜的价格相较于传统菜肴较高，部分顾客觉得性价比不高。
关于预制菜备受争议的现象，他以为，应该从进步产质量量、丰厚产品品种、进步顾客认知等方面着手，让顾客对预制菜有更深化的了解和认可。
张玥指出，未来预制菜工业应该从四大方面发力：一是强化监管，保证产质量量安全；二是拟定和完善职业标准，标准商场秩序；三是加大技能研制和立异力度，进步产品竞争力；四是培养闻名品牌，进步顾客认可度。经过这些办法，推进预制菜工业完成高质量开展。
展望未来，詹军豪以为，预制菜及相关工业的开展前景非常宽广。依据商场预测，国内预制菜商场规划有望在几年内到达万亿等级。跟着预制菜工业的快速开展，冷链物流、预制菜加工电器等相关工业也将迎来爆发式增加。未来方针也将持续加大对预制菜工业的支撑力度，推进工业结构优化晋级，进步工业链全体竞争力。
责任编辑：麻晓超 主编：夏申茶
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